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Bauernbaguette

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On 09.11.2020
Last modified:09.11.2020

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Beim letzten Mal dachte ich, ich könnte doch mal alle Zutaten zusammen verarbeiten und ein Brot mit diesen Zutaten backen. Der Mozzarella macht die Krume wunderbar saftig und die getrockneten Tomaten geben einen tollen Geschmack.

Einfaches Dinkelbrot — Einsteigerbrot Beitrag , Rezepte. Dinkel ist gut backfähig und bekömmlich. Gerade für Backeinsteiger ist dieses Dinkelbrot gut geeignet.

Ich backe es in einer Kastenform. Natürlich geht auch jede andere Backform. Eine Kastenform haben jedoch viele wahrscheinlich sowieso zu Hause.

Man kann entweder Dinkelroggenbaguette mit Buchweizen — mit Sonnenblumenkernen lecker kernig Beitrag , Rezepte. Deshalb ist Buchweizen gesund und gut bekömmlich.

Mit dieser Mischung entsteht ein leckeres rustikales Baguette. Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anbieten zu können und die Zugriffe auf unsere Website zu analysieren.

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Hallo, ich bin Rainer und backe bereits seit ein paar Jahren jedes Wochenende eigenes Brot. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

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Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz zufügen und mit einem Kochlöffel kurz durchrühren bis alles gut gemixt ist.

Mit einem sauberen trockenen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Entweder du backst das Baguette direkt nach 2 Stunden oder so wie ich, lässt du den Teig noch mindestens 12 Stunden über Nacht im Kühlschrank stehen.

Am nächsten morgen eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Küchlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Auf eine Arbeitsfläche reichlich Mehl geben und den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen, nicht mehr kneten.

Mit Mehl bestreuen und den Teig in 3 Stücke teilen. Die Teiglinge in die Hand nehmen, etwas auseinander ziehen und jeden Teigstrang 2 mal drehen und auf das Baguettebackblech legen und wieder mit Mehl bestreuen.

In Frankreich wird ein Baguette gebrochen und nicht geschnitten. Die fertigen Baguettes bewahrst du am Besten in einem sauberen Küchentuch auf.

Es benötigt kein Kneten und Falten wie bei einem normalen Baguette. Oh Susan, da möchte ich mich gleich mit an den Tisch setzen. Bild 10 von 11 Pain Paillasse Rustikales Baguette.

Bild 11 von 11 Pain Paillasse Rustikales Baguette. Honigbrot mit Mandeln. Wurzelbrot mit Walnüssen. Würzig-rustikales Baguette. Mit Frischhefe geht der Teig allerdings schöner auf und der Teig wird lockerer.

Übrigens bekommst Du Frischhefe inzwischen in fast jedem Discounter und Supermarkt im Kühlregal meistens neben der Butter.

Von Ansgar! Eigentlich nein. Es hilft eine Baguette Backblech zu haben, aber man kann genauso gut es ohne Form backen, direkt die geformte Baguette auf einem normalen Backblech.

Ich würde lieber den typ Mehl bevorzugen aber den sollte auch gehen. Aber das Brot braucht vielleicht dann mehr Gehzeit. Die Baguette kleben, weil den Teig nicht mit Mehl bearbeitet wurde.

Egal welche Backform mein verwendet, rolle ich immer meine Baguette leicht im Mehl vor ich sie auf dne Form platziere.

So bleiben sie nicht kleben. Wenn die Baguette sehr krümelig sind, kommt es von den Teig. Den Basis Teig wurde nicht lange genug oder Gründling genug geknetet.

Einfach es ein bisschen länger kneten. So sind sie wieder schön knusprig. Die Ergebnisse sind von Backofen zu Backofen sehr unterschiedlich.

Am Anfang rühre ich den Teig ungefähr 1 bis 2 Minuten. Bis sich alle Zutaten sich gut gemischt haben. Ich mache es mit dem Holzlöffel aber man kann es auch mit den Hacken der Rührmaschine machen.

Das ist das Falten des Teigs, die die Elastizität an den Teig gibt. Also den Falten des Teiges nicht vergessen. Den Teig auf der mittleren Schiene in den noch kalten Ofen schieben.

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Tipp: Wenn man auf den Boden des Baguette klopft und es dabei hohl klingt, ist es ausreichend gebacken.

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2 Kommentare zu „Bauernbaguette“

  1. Wie neugierig.:)

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